Anis Étoilé séchée - Badiane - 45g - اليانسون المجفف - باديانة
Il s’explique d’une part par le goût anisé de cette épice et d’autre part par sa forme d’étoile.
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Anis Étoilé séchée - Badiane - اليانسون المجفف
L’anis étoilé, fruit de la badiane en forme d’étoile, formée de huit branches. La Badiane renferme une graine brune, luisante au goût anisé et de réglisse, légèrement poivré.
Bienfaits
La badiane est particulièrement intéressante sur le plan digestif. "Elle régule les spasmes intestinaux, dus au stress par exemple, aide à diminuer la formation des gaz et facilite leur élimination"
À cela s'ajoute un effet détox car elle booste la sécrétion de bile par le foie. C'est en outre un bon vermifuge, ce qui peut être utile pour celles et ceux qui mangent crudités, viandes et poissons crus ou peu cuits. L'idéal est de la consommer après le repas (en tisane), afin de stimuler la digestion. Et si le repas a été un peu chargé en ail, on peut en croquer quelques graines pour retrouver une haleine fraîche !
UNE ACTION ANTIBACTÉRIENNE
"La badiane possède des propriétés antibactériennes et antivirales reconnues". Elle dégage les voies respiratoires en fluidifiant les sécrétions bronchiques et nasales, et elle calme la toux. L'acide qu'elle renferme est même utilisé, après transformation, dans certains traitements contre la grippe.
Antalgique et anti-inflammatoire, l'anis étoilé permet de soulager les douleurs musculaires et articulaires (arthrose, rhumatismes, courbatures après une activité sportive...) ainsi que celles liées aux infections urinaires. "Ce fruit aromatique est également doté de vertus œstrogéniques, il aide à contrer les bouffées de chaleur liées à la ménopause", Enfin, c'est un bon stimulant qui contribue à faire baisser la fatigue physique, l'anxiété et la déprime.
Utilisation
Ajoutez 5 petites étoiles à 25 cl d'eau bouillante. Laissez infuser 10 min, filtrez. Vous pouvez tenter un mix badiane-verveine (une poignée de feuilles sèches).
En papillote : dans une papillote en silicone (ou en papier cuisson), disposez un lit d'oignons émincés et un dos de cabillaud frais ou surgelé. Ajoutez un peu de carottes et de courgettes taillées en julienne, un filet d'huile d'olive et une étoile de badiane. Salez, poivrez et faites cuire 10 min au four à 180 °C.
Dans l'eau de cuisson : glissez 1 ou 2 étoiles dans l'eau de cuisson du riz ou des pâtes pour les parfumer délicatement. Vous pouvez aussi ajouter une étoile dans un bouillon de légumes ou de crustacés ou à une marinade.
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