Haricot rouge - Foul Ahmar - 50g - حبوب الفاصوليا الحمراء
Le haricot rouge, célèbre ingrédient du chili con carne, est un légume de la famille des Fabacées. Il se récolte frais ou sec, et se consomme après cuisson afin de lui retirer sa toxicité.
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Haricot rouge - Foul Ahmar - حبوب الفاصوليا الحمراء
Le haricot rouge a une texture onctueuse et un goût prononcé. On le consomme frais ou sec, mais toujours bien cuit. Le haricot rouge est source de vitamines, sels minéraux, protéines et fibres. Il est pauvre en sucre et en graisse. Sa consommation favorise la digestion, a un effet diurétique, et prévient l'obésité. En effet, le haricot rouge procure un effet de satiété rapide qui limite le grignotage. De quoi plaire aux adeptes des régimes !
Le haricot rouge entre dans la composition de nombreuses recettes, comme le chili con carne, dont la réputation n'est plus à faire. On trouve également le moros con cristianos, où les haricots rouges accompagnent riz et bananes plantain, ou encore les haricots rouges à la vigneronne, un plat français cuisiné avec du vin rouge et du lard. Plus généralement, le haricot rouge se consomme en accompagnement ou en salade.
Contre-indication
Il est essentiel de bien faire cuire le haricot rouge, car dans le cas contraire, il peut provoquer des troubles digestifs tels que des vomissements et des diarrhées. Cela est du à la présence de phasine, une protéine qui est inactivée par la cuisson.
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