Cardamom - Habat Al Hail - 50g - حبة الهيل - قاعقلا

Cardamom - Habat Al Hail - حبة الهيل - قاعقلا

La cardamome est une épice que l'on retrouve dans les plats indiens et asiatiques. Le parfum de la cardamome est très fort, il faut donc l'utiliser avec parcimonie. On retrouve des saveurs citronnées et poivrées (mais non piquante) et un goût de sève de pin. En arrière-goût, on peut également retrouver une légère saveur mentholée.

Bienfaits de la cardamome 

• Aide à la digestion.
• Antiseptique.
• Source de calcium et de magnésium.
• Source de vitamine B2 et B6.
• Lutte contre la mauvaise haleine.
• Il a été constaté un effet très bénéfique sur la sphère digestive.
• Consommée sous forme de tisanes, la cardamome réduit les ballonnements et les flatulences et est aussi un très bon antispasmodique.
• La cardamome est utilisée pour traiter les infections des dents et gencives en Asie du sud depuis des centaines d'années, c'est sa teneur en vitamine B2 qui lui confère ses propriétés analgésiques.
• En cas d'aigreurs d'estomac après les repas, la cardamome vous permettra de calmer les remontées acides, notamment si vous parsemez vos plats de cardamome ou que vous consommez des infusions parfumées.
• Très stimulante pour les fonctions cérébrales, la cardamome aurait également des vertus aphrodisiaques.
• Pour neutraliser les odeurs fortes comme celle de l'ail, il suffit de croquer des grains de cardamome en fin de repas.
• On retrouve le calcium en quantité considérable dans la cardamome, il facilite la coagulation sanguine, régule le système nerveux et le rythme cardiaque. Le calcium joue un rôle prépondérant dans la constitution et le maintien d'une bonne santé osseuse et dentaire.
• La présence du magnésium dans la cardamome aide au bon fonctionnement des muscles, des nerfs et des intestins, il diminue aussi les courbatures et crampes musculaires.
• Il contribue au transport de l'oxygène dans l'organisme et également au maintien d'une bonne activité enzymatique (y compris au niveau digestif).
• Le zinc participe au bon fonctionnement du pancréas, et au renouvellement des cellules en luttant efficacement contre les radicaux libres.
• Cette vitamine va aider à stimuler l'appétit et les fonctions cérébrales, elle a également une action analgésique intéressante.
• On retrouve la vitamine B6 en bonne quantité dans la cardamome, elle va aider à absorber le magnésium et à la synthèse de la kératine pour maintenir une belle peau.

Utilisation 

Le mieux est de concasser les graines dans un mortier : vous libèrerez les précieuses huiles contenues dans le petit cœur de chaque graine. Ensuite, vous pourrez les faire infuser dans un liquide ou un corps gras (et éventuellement, filtrer votre liquide après infusion).

Dans un corps gras en infusion à froid, le volume des graines utilisées sera plus important que dans un corps gras chaud comme dans l’huile. Par exemple pour parfumer un tajine : concassez les graines de quelques capsules (2 ou 3), puis les faire griller dans la matière grasse avec les autres épices entières, avant d’y ajouter viandes et légumes.

Mais dans une infusion à base d’eau chaude, comme pour un thé par exemple, vous utiliserez les graines d’1 petite capsule maximum pour 25 à 30 cl d’eau.